Libri: Romantic Cakes di Peggy Porchen

Ho avuto modo di sfogliare accuratamente questo libro,  ma non di leggerlo (è in inglese),  d'altra parte le immagini in questo genere di libri sono più importanti dello scritto, anche se sul fondo c'è una sezione molto interessante di tecniche e ricette che, una volta acquistato, dovrò proprio tradurre.


La prima parte è dedicata ai biscotti e alle decorazioni in ghiaccia reale, poi ci sono i mini cake e infine le torte nuziali. Non è un libro molto grande ma l'ho trovato esauriente, le fotografie molto belle e credo sia uno di quei libri che sono una fonte continua di spunti e di idee.

Credo sia stato Einstein a dire: "la creatività è soltanto la capacità di nascondere bene le proprie fonti", forse non proprio con queste parole esatte, ma io sono assolutamente d'accordo, non si può inventare molto in questo, come in altri campi, ma sapendo guardare bene i maestri, si può creare qualcosa di nuovo.

E' in vendita on line su Amazon a 13,45 €, sul sito di Peggy Porchen a £18.99 non si trova nelle librerie, a Genova lo ha la Drogheria di via Rossini a 33,00 €

Recensioni: Tropic Carma

 

Dunque in questa stagione, secondo me, è il top del top. Questa PDZ è fenomenale, non risente degli sbalzi di temperatura (frigo-esterno) e soprattutto "NON SUDA"

E' perfetta per le coperture, ha un gusto buono e delicato e tiene bene il modelling, naturalmente è d'obbligo l'aggiunta di CMC o di gomma adragante.

 

PREGI: E' disponibile in in secchielli da 7 kg ma anche sfusa (almeno qui da noi a Genova), ha un gusto piuttosto delicato, direi quasi neutro. E' perfetta usata con il caldo, non a caso l'hanno chiamata Tropic, devo aver letto nella presentazione che ha una componente di burro di cacao che la rende più stabile con il caldo.

DIFETTI: l'ho utilizzata solo un paio di volte, ma non ho notato particolari difetti a parte il fatto che colorandola con colori in pasta tende ad essere un po' appiccicosa, ma è una caratteristica comune a tutte le PDZ, dovendo trovare un difetto quindi forse proprio questo: è disponibile solo in bianco per il resto mi sembra ottima e al momento non ho trovato alternative per le alte temperature, naturalmente se saltasse fuori qualche magagna aggornerò il post.