Il pregio assoluto di questa Pasta di zucchero è il prezzo, 5Kg costano solo 25 Euro, e ditemi se non è un buon prezzo!
E' una pasta da copertura e in questo formato disponibile solo bianca, ha un gusto delicato, piuttosto neutro. Fate attenzione perchè reagisce in modo piuttosto repentino all'aggiunta di CMC.
Quindi se abitualmente (per esempio con la Tropic della Carma) aggiungete 1 cucchiaino e 1/2 di CMC, con questa PDZ dovrete usarne 1scarso.
PREGI: E' disponibile in in secchielli da 5 kg bianca, in panetti da 250g, da 125g in molti colori (anche se un po' troppo decisi per i miei gusti)
DIFETTI: Il peggior difetto è un eccessiva elasticità, che si manifesta anche quando la copertura è finita (quando si addenta il dolce per capirci), fa un effetto cewingum piuttosto fastidioso.
Consigliata soprattutto per coprire dummie, per torte da esposizione, il risparmio rispetto alle altre paste di zucchero che merita certamente l'acquisto
Questo è un post che mi sta particolarmente a cuore, perchè la pasta per
pizzi è di grande effetto sulle torte ma fa diventare matti un po' tutti. Ho
avuto una pessima esperienza con i vari preparti in polvere che ho usato
in passato, soprattutto dopo averli colorati, ci mettevano una vita ad
asciugare all'aria aperta (per quanto le indicazioni sulle confezioni
garantissero un massimo di 6/12 ore per un risultato garantito) e in
forno si polverizzavano. Non mi interessa citare quelli che non vi
consiglio ma ci sono due preparati che al contrario vorrei raccomandarvi perchè sono davvero favolosi.
Soluzione N°1
Sweet Lace Express di Modecor
Questo
preparato è fenomenale per i principianti, per tutti quelli che magari
fanno una sola torta con i pizzi in tutta la loro vita, per quelli che
non vogliono spendere 50 Euro in un tappetino di silicone professionale.
Ha una qualità strepitosa: è già in pasta, non bisogna
addizionare acqua, sembra un panetto di pasta di zucchero da
modellaggio (ma attenzione non lo è non potete usare quella al suo
posto) e basta spatolarlo o stenderlo con un mattarello sul tappetino di
gomma (quelli che danno i migliori risultati sono quelli Modecor
naturalmete) dopo averla ammorbidita per 10 secondi.
Una
volta distribuita basta rimuovere la pasta in eccesso con un coltello a
lama piatta, come si fa con gli stampi in silicone, e attendere 4
minuti di orologio.
Vi allego anche il video, non mi sembra necessario l'uso della spatolina che vedete qui, io ho utilizzato un matarellino in silicone.
Soluzione N°2
Super Flex Lace Be Magenta
Questa è la soluzione per i "professionisti", ma anche e soprattutto perché da' favolose prestazioni in accoppiata con i tappetini di alta qualità, e quindi costosi, per quanto riguarda la semplicità invece potrebbe andare benissimo anche per i principianti, Be Magenta l'ha presentata nelle versioni perlato, oro e argento al Fantasy Cake 2014 e ha fatto impazzire tutti, noi comprese.
Nella foto che vedete qui c'è il nostro primo test, la pasta, anche in questo caso è già pronta (vantaggio non da poco) è più fluida di quella indicata in precedenza e deve essere applicata a spatola, penetra perfettamente nel tappetino e si rimuove l'eccesso con facilità, lasciata ad asciugare una notte risulta perfetta la mattina seguente, si rimuove il pezzo asciutto con una facilità incredibile, non si deforma e non si strappa, mantiene elasticità anche dopo giorni (Dada Segantini mi ha mostrato un pizzo che aveva realizzato in via sperimentale a gennaio ed era ancora assolutamente elastico).
Che posso aggiungere? Dove potete trovare questi due preparati? Be' potete trovare entrambi all'Antica Drogheria di Via Rossini a Genova (dove trovate anche me il sabato pomeriggio -Anna) e naturalmente direttamente da Be Magenta che vende anche on line.
Dunque, non è facile commentare quella che secondo la maggior parte delle persone è "LA PASTA DI ZUCCHERO" è quella che usa anche il boss delle torte, che fa delle opere davvero monumentali, ma, diciamo la verità, voi ve la mangereste una di quelle mappazze, quindi gli ingredienti saranno buoni?
Be', la PdZ devo dire, si l'ho trovata fantastica, il gusto è ottimo la maneggiabilità perfetta e stendendola con il mattarello di silicone rimane di una consistenza liscissima.
E' perfetta per le coperture (vista la bontà) ma tiene abbastanza bene anche il modelling, resta il fatto che se dovete realizzare oggetti importanti, l'aggiunta di CMC o di gomma adragante è indispensabile.
PREGI: E' disponibile in vari colori, in secchielli da 1kg - 2,5kg - 5 kg . 10kg, ha un prezzo abbordabile (da 10 euro a 7o circa), il gusto, come dicevo è ottimo, altrettanto la conservazione.
potete comprarla on line dal distributore ufficiale per l'italia Caramellandia.
DIFETTI: è introvabile (almeno a Genova) nei negozi, si recupera solo on line, questo significa che bisogna accollarsi anche le spese di spedizione, a parte questo non saprei che aggiungere.
Allora, come promesso abbiamo iniziato a provare varie marche di pasta di zucchero, abbiamo provato sia quella bianca sia un colore (il color giada, veramente molto bello). La pasta è molto morbida e modellabile, forse un po' troppo, o meglio perfetta per la copertura, ma non ha abbastanza tenuta per quanto riguarda il modelling. Non essendoci distinzione tra i due tipi di utilizzo, diventa indispensabile l'aggiunta del CMC (in alternativa va bene la gomma adragante, ma ricordate che questa deve riposare, una volta mischiata con la PDZ, 12 ore), la cui proporzione è: 1/2 cucchiaino ogni 250g di pasta di zucchero.
PREGI: esistono davvero tanti colori ed è possibile acquistarla in tagli da 250g, 500g, 1 Kg, 2,5 kg. Si modella benissimo e anche se nel lavorarla se ne lascia un pezzo fuori non diventa dura e non crea una pellicola in superficie (ovviamente è sempre consigliato riporla in sacchetti di plastica mentre se ne usa dell'altra)
DIFETTI: l'unico che abbiamo trovato al momento è che ha un odore leggermente pungente, che non corrisponde comunque al gusto che è delicato se non addirittura neutro, ma Sarachan, chiacchierando, ci ha detto che tende a crepare quando la si usa per la copertura e che tenuta lì per un po' (anche senza aprirla) invecchia e da' peggiori prestazioni. Noi al momento abbiamo solo notato che in una delle confezioni c'era un angolino un po' più secco, ma può essere che ci fosse un microfiorellino in quel punto.
INTERESSANTE: abbiamo scordato di dire che abbiamo comprato anche un bel color cioccolata, che ha proprio il gusto della cioccolata pur non essendo cioccolato plastico, stesse prestazioni degli altri colori.
PROSSIMI TEST: Covapaste, SatinIce, FunCakes. Se ne conoscete altre da provare, segnalatecele, lo faremo volentieri
