Games Week...che divertente!!!!!!

Ecco, voi guardate questa foto e pensate: brave due vere professioniste!
Muhahaha, siiiiii, adesso vi racconto com'è iniziata, e potete chiedere conferma a Ilaria (LallabyCakes) e a Barbara (Magicabula) che alle 10,02 di Domenica 11 novembre, ci hanno visto caracollarci su un palco completamente allestito, dove loro erano già vestite di tutto punto e organizzate intorno ai tavoli loro assegnati, mentre noi arrivavamo in totale ritardo dopo aver girato in tondo per più di un'ora sbattacchiate qua e là da un percorso tracciato da Google Maps...che naturalmente non teneva conto del mercato (strada chiusa), dei sensi unici (circa 10), del fatto che anche se si doveva entrare al Gate 17, in effetti per noi l'accesso era al Gate 13!

Naturalmente, arrivando da Genova, visto che siamo organizzate (!) abbiamo dormito a Milano già sabato sera, convinte di arrivare in grande anticipo l'indomani...il diabolico Google Maps diceva: 12 minuti di percorrenza dalla partenza alla destinazione, così già immaginavamo di prendere 8 cappuccini visto l'anticipo con il quale saremmo arrivate. Dopo aver scaricato l'auto sotto la pioggia battente, aver assemblato la torta per la prima volta e aver ricaricato l'auto per far prima l'indomani mattina...siamo andate a nanna.

La sera prima avete assemblato la torta per la prima volta? Si, avete capito bene, avendo noi due figli ciascuna ed abitando ai due lati opposti della città, abbiamo divuto lavorare così:

Questo è il progetto schizzato a quattro mani

abbiamo deciso le misure -il primo piano 35 cm, il secondo 25 e l'ultimo (che doveva essere una torta vera da farcire e ricoprire sul posto) da 20 cm- e a questo punto abbiamo deciso come dividere in due il lavoro, così di giorno in giorno ci mostravamo le foto dei lavori in corso (notturni naturalmente, dopo che l'orario d'uffico era finito e i figli erano a dormire).

La notte, sempre dopo le 23,30 in genere, ci siamo fatte telefonate sussuranti stile amanti intrattendo conversazioni del tipo:
- Super Mario mi serve alto 9 cm
- sei sicura? Perchè il Rabbids sarà alto almeno 20
- si ma abbiamo detto che Mario va al primo piano
- ah, già e i maiali di Angry Bird sei sicura non siano troppo grandi da 4,5 cm?
- no, no vanno bene....

Foto dopo foto, telefonata dopo telefonata siamo giunte alla fine e...vabbè il risultato è stato emozionante e gratificante, non vi racconteremo com'è andata, potete leggere la cronistoria sul Blog di Ilaria QUI possiamo solo dirvi che le torte di Ilaria e Barbara erano veramente belle e che vincere quando si "combatte" con persone così brave, da' ancora più soddisfazione.

Abbiamo conosciuto un mondo che ci è un po' estraneo e due Cake Designer in gamba, cosa potevamo volere di più? Sulla nostra pagina di Facebook trovate anche il video della premiazione e del taglio della torta, che, a proposito era una torta tartufata al cioccolato farcita e ricoperta con crema di burro alla vaniglia, grazie a tutti per i complimenti.

Gasp...chiedo venia, ho dimenticato di citare le favolose Sasha e Marcella di Cakemania!!!!! Che ci hanno reclutato, seguito, confortato e sostenuto, andate tutti sul loro fantastico sito, ma non ditegli che siamo state così scandalose, grazie! ;)

Le foto sono di Maria Cristina Casati, che ringraziamo.

Non si nasce "Imparati"!!! ;)

Ciao a tutti!!! sono Cristina....di solito è Anna ad occuparsi dei post del blog ma oggi avevo una confessione da farvi:
ho scritto un post nella rubrica "Pensavo fosse una crostata e invece era una pizza" di Cakemania, e visto che non potevo postare anche una foto del disastro lo faccio qui!!!

Ci tengo a farla vedere per incoraggiare tutte quelle persone che si lasciano sopraffare dallo sconforto ai primi insuccessi...non è facile ma neanche impossibile!!!!! La seconda che ho fatto era ancora più grossa!!!! ;)

Buon torteggio a tutti!!!! Cri.

Riviste e Speciali, valgono 5 Euro?

Spesso ai corsi ci chiedono se c'è qualche rivista che merita e senza dubbio Cake Design, cucina chic, possiamo dire sia quella che si è imposta su tutte per qualità e per chiarezza dei tutorials (non sono male nemmeno le uscite tematiche: wedding, bimbi…).

Visto che questo mese in edicola troverete alcune nuove riviste di cui qualcuna dedicata ad Halloween, abbiamo voluto fare un "investimento" per voi e, se vi fidate, questa è la nostra opinione.

Cake decor: ci sembra interessante per diversi motivi, il primo è che non cerca di copiare Cake Design, propone soprattutto cake designers stranieri, che pur non essendo nomi stranoti, hanno qualcosa da dire, quindi rappresentano un po' di aria fresca; secondo, riporta parecchie ricette e trucchi davvero interessanti. naturalmente essendo orientata oltre confine non si parla di pasticceria italiana, ha comunque il pregio di allargare gli orizzonti.

Com'è strutturata: inizia con una sezione libri (interessante), poi torte (tutorial, fashion, decoretion, wedding, battesimo…), biscotti.

Gli articoli sono interessanti, esaurienti e stimolanti. Le foto belle, i tutorials chiari.Verdetto: SI, vale 4,90€

Sugar Cake: non è fatta male, graficamente è meno bella, le foto sono più scure, compaiono un po' di spiegazioni tecniche sulla realizzazioni di fiori che non ci dispiacciono.

La struttura è meno chiara della precedente, non dà l'impressione di seguire uno schema che si ripeterà (anche qui naturalmente sono ospitate delle cake designers) l'appendice sul fondo ci lascia molto perplesse, la ricetta del Pan di Spagna non ci convince, quantomeno non l'abbiamo mai trovata simile (non è quella che usiamo noi (la nostra ricetta la trovate QUI) e la ricetta della pasta di zucchero ci sembra un po' fantasiosa, anche se personalmente non le abbiamo provate quindi tutto è possibile….

Insomma, potremmo dire che questo numero potrebbe valere l'acquisto ma non lascia intendere che la promessa sarà mantenuta anche nel prossimo.

Verdetto: forse, anche perché qui sono 5,90 €

 

Speciale Halloween:
Spero che non ci chiedano mai una collaborazione perché lo abbiamo trovato pessimo, le spiegazioni sono approssimative e le torte fatte male, in tutta la panoramica non c'è nemmeno nulla da cui prendere spunto. Sia i modelli di riferimento che le spiegazioni sono discutibili, no ci sono ricette di torte.
Nell'insieme l'abbiamo trovata approssimativa. 

Verdetto: NO, non vale 4,90€

Decorare i dolci:
Questa non è una brutta rivista, ha un formato poket, rispetto alle altre, contiene uno speciale Halloween che non è male, va benissimo per i principiani e contiene anche dei buoni suggerimenti per i più esperti. in questo numero ci sono alcune cose interessanti, un'approfondimento sul piping (decorazione con ghiaccia reale e sac a poche) e qui e la' degli estratti con focus su prodotti specifici (taglia pasta, kit dedicati, attrezzi particolari) per niente invasivi, anzi interessanti.

Verdetto: SI, vale 4,90€

Corso "Baby" istruzioni per l'uso!

Ed ecco il risultato finale! I nostri prodi corsisti (e vi faccio notare che anche questa volta abbiamo avuto un'impavido uomo!) sono stati tutti bravissimi, concentrati e attenti. Ma bando alle ciance, gli abbiamo promesso che avremmo postato un po' di informazioni che abbiamo dato a voce e visto che ogni promessa è un debito eccoci qui a riassumere.

L'attrezzatura base di cui avete bisogno è composta da:

• 1 mattarello di nylon da 50 cm
• 1 matterello piccolo (8/9 cm) con i dischetti distanziatori
• 1 smoother (per stendere e "lisciare la superficie della pasta di zucchero)
• 1 kit di attrezzi per lavorare il fondente, la descrizione di cosa sono e a cosa servono la potete trovare QUI

 

Potete comprare la pasta di zucchero di varie marche (trovate le recensioni nei post precedenti) ma al corso abbiamo usato la Tropic della Carma (la recensione trovate QUI) ma se volete prepararla da soli a casa QUI trovate un piccolo video tutorial che spiega come si fa.

Potete comprare anche il Cioccolato Plastico, che ha solo una particolarità rispetto alla PDZ (abbreviazione di pasta di zucchero) sente maggiormente il calore delle mani e dell'ambiente, risulta più difficile da lavorare, lo consigliamo solo dopo che avrete preso maggior confidenza con la PDZ. Il gusto è quello del cioccolato e soprattutto quando vi servirà il nero potreste preferirlo alla PDZ (che ha un gusto particolare).

 

Abbiamo unito i pezzi ancora freschi con acqua, ma via via che si asciugavano abbiamo aggiunto anche zucchero a velo alla soluzione di acqua, nel caso in cui dovesse capitare di assemblare due pezzi già asciutti è meglio usare la colla edibile, esiste in commercio ma potete farla anche voi.

La ricetta della colla edibile è:

1 parte di Gomma Arabica

2 parti di acqua

Visto che non ci hanno consegnato la Gum Paste, che si è persa nel viaggio e che (a quanto pare) non si è più trovata...abbiamo usato il CMC (potete trovare un post con qualche spiegazione in più QUI) che va inserito nella PDZ nella proporzione di :

1 cucchiaino di CMC ogni 250g di PDZ

Questo perchè, quando abbiamo bisogno di modellare "oggetti" che devono mantenere una forma con una certa velocità, la pasta di zucchero non va bene. Per la copertura invece abbiamo usato Pasta di zucchero non addizionata con nulla.

Se ci inviate una mail a: pazzeperletorte@gmail.com oppure un messaggio in posta privata su Facebook, vi inviamo la dispensina/ ricettario che vi abbiamo promesso, per i non corsisti...ricordate che scorrendo i vecchi post o facendo ricerca nel blog, ne' scovate parecchie (sulla nostra fanpage inoltre c'è un tastino nero con una S, se cliccate lì e avete pazienza un momento, vi appariranno parecchie ricette e risorse da scaricare in pdf).

Se andate QUI

poi, potete iscrivervi alla nostra News letters per rimanere sempre aggiornati sulle novità.

E ricordate tutti che sia la fan page che il blog, sono al vostro servizio, quindi se avete domande, dubbi o perlessità buttatevi! Solo un consiglio la fan page è il posto migliore per conversare e preferiamo che le domande siano in bacheca in modo che le risposte servano a tutti.

N.B: vi abbiamo consigliato la Drogheria di Via Rossini per gli acquisti, perchè è il posto più economico e fornito di Genova, non per fargli pubblicità! Qui trovate la sua Fan Page, è a Certosa  l'indirizzo è Via Rossini, 51 R Genova. Se dite di essere fans della pagina Pazze per le Torte o "corsisti" avrete diritto ad uno sconto.

Grazie a tutti per essere stati con noi, ci siamo divertite e così ci è sembrato fosse anche per voi, speriamo di rivederci presto!

Libri: Romantic Cakes di Peggy Porchen

Ho avuto modo di sfogliare accuratamente questo libro,  ma non di leggerlo (è in inglese),  d'altra parte le immagini in questo genere di libri sono più importanti dello scritto, anche se sul fondo c'è una sezione molto interessante di tecniche e ricette che, una volta acquistato, dovrò proprio tradurre.


La prima parte è dedicata ai biscotti e alle decorazioni in ghiaccia reale, poi ci sono i mini cake e infine le torte nuziali. Non è un libro molto grande ma l'ho trovato esauriente, le fotografie molto belle e credo sia uno di quei libri che sono una fonte continua di spunti e di idee.

Credo sia stato Einstein a dire: "la creatività è soltanto la capacità di nascondere bene le proprie fonti", forse non proprio con queste parole esatte, ma io sono assolutamente d'accordo, non si può inventare molto in questo, come in altri campi, ma sapendo guardare bene i maestri, si può creare qualcosa di nuovo.

E' in vendita on line su Amazon a 13,45 €, sul sito di Peggy Porchen a £18.99 non si trova nelle librerie, a Genova lo ha la Drogheria di via Rossini a 33,00 €

Recensioni: Tropic Carma

 

Dunque in questa stagione, secondo me, è il top del top. Questa PDZ è fenomenale, non risente degli sbalzi di temperatura (frigo-esterno) e soprattutto "NON SUDA"

E' perfetta per le coperture, ha un gusto buono e delicato e tiene bene il modelling, naturalmente è d'obbligo l'aggiunta di CMC o di gomma adragante.

 

PREGI: E' disponibile in in secchielli da 7 kg ma anche sfusa (almeno qui da noi a Genova), ha un gusto piuttosto delicato, direi quasi neutro. E' perfetta usata con il caldo, non a caso l'hanno chiamata Tropic, devo aver letto nella presentazione che ha una componente di burro di cacao che la rende più stabile con il caldo.

DIFETTI: l'ho utilizzata solo un paio di volte, ma non ho notato particolari difetti a parte il fatto che colorandola con colori in pasta tende ad essere un po' appiccicosa, ma è una caratteristica comune a tutte le PDZ, dovendo trovare un difetto quindi forse proprio questo: è disponibile solo in bianco per il resto mi sembra ottima e al momento non ho trovato alternative per le alte temperature, naturalmente se saltasse fuori qualche magagna aggornerò il post.

CMC o Gomma Adragante?

Eccoci al dunque, cosa sono e a cosa servono?
Bè, se siete atterrate su questo post, probabilmente siete appassionate di decorazioni in pasta di zucchero e probabilmente ne' avete già sentito parlare, forse avete provato ad usarli ma non sapevate bene come, be' iniziamo dalla loro funzione, la stessa per entrambi.
Cmc e Gomma Adragante sono due addittivi alimentari (quindi assolutamente commestibili, o edibili come dicono quelli che sanno scrivere) utilizzati per rendere la pasta di zucchero più elastica e sostenuta,  che permettono un'essicatura dei pezzi più veloce.
Se volete fare del modelling (sculturine) per decorare le vostre torte con pupazzetti, macchinine e oggetti vari, ne' avete bisogno; se volete lavorare i fiori, a meno che non utilizziate gum paste, ne' avete bisogno.
Ecco due piccole schede tecniche di entrambi:

CMC: è un additivo sintetico, scientificamente detto cellulosa metilica carbossilica, una gomma derivata dalla cellulosa quindi.
Quantità: un cucchiaino da caffè in 250g di pasta di zucchero già pronta.
Tempi: dopo aver impastato bene la quantità data con la pdz lasciare riposare in un sacchetto di plastica ben chiuso per 10 min.
Vantaggi: è completamente inodore e insapore, viene venduto in flaconcini piccoli o sfuso, non costa molto.
 Dove si compra: negozi specializzati nela vendita di prodotti per il cake design e nelle drogherie.

Gomma Adragante: è un additivo naturale ricavato dai fusti e dai rami di una ventina di leguminose  in particolare dalla Astragalus adscendens.
Quantità: un cucchiaino da caffè in 250g di pasta di zucchero già pronta.
Tempi: dopo aver impastato bene la quantità data con la pdz lasciare riposare in un sacchetto di plastica ben chiuso per 10 ore.
Vantaggi: viene venduto in flaconcini piccoli o sfuso, non costa molto, la si può inserire già nell'impasto della pdz se la si fa in casa.
Svantaggi: be' tempi di reazione lunghi, poi, personalmente ne' abbiamo usato un tipo in scaglie da sciogliere in acqua e, anche se viene definita inodore, l'abbiamo trovata "puzzolente".
Dove si compra: negozi specializzati nela vendita di prodotti per il cake design e nelle drogherie.

Insomma per concludere, praticamente uno vale l'altro, ma il cmc è più veloce, diciamo così...se dovete assolutament comprarlo e nel vostro negozio di fiducia uno dei due manca, prendete pure l'altro, è lo stesso.

Caramelle e Margherite, che bella esperienza!

E dopo tanta promozione...ecco qui i primi risultati, sedici corsisti hanno realizzato queste belle torte, dandoci un sacco di soddisfazione. E' stato un po' come una festa, come tornare bambini, quando si giocava tutti insieme con il pongo! Il caldo umido ci ha dato qualche problemino, così abbiamo dovuto accendere l'aria codizionata...sarà per questo che oggi abbiamo il raffreddore?

E' stata proprio una grande soddisfazione vedere persone che non avevano nemmeno mai visto la pasta di zucchero, lavorare per ore concentrate ma sorridenti, siamo partiti con i tavoli perfetti e organizzati e a metà corso...sembrava esplosa una bomba! Ma quando si gioca non succede sempre così?

Poi, in realtà abbiamo avuto anche una corsista che, possiamo dirlo, ha potuto esaminarci! Sonia aveva già frequestato corsi con Sarachan, quindi ha potuto valutare il nostro corso con particolare perizia...anzi "i nostri corsi", perchè si, donna di buona volontà li ha frequentati entrambi! Non ci credete? bè eccola qui, con le sue due belle torte!

Alla fine ci è sembrata contenta anche lei, infatti la sera stessa ci ha scritto sulla fan page:
"Mi fanno male le braccia dopo aver impastato pasta di zucchero dalle 9 alle 20!! Stanca ma contenta, bellissimi corsi!! Un abbraccio!"
 Ed è stato bellisimo anche per noi, veramente un'esperienza da ripetere. 

 Poi, perchè non si dica che la decorazione di torte è una cosa da femminucce, ecco a voi Gianni, che si cimentava per la prima volta in questa attività, ma visto quanto sembrava divertirsi e visti i risultati, secondo noi molto presto sorprenderà amici e parenti con le sue creazioni!

 

Dobbiamo anche ringraziare la buonissima Silvietta, che è venuta con la mamma ed è stata la bambina più paziente del mondo, cinque ore con noi in mezzo a dummies, tagliapasta, coloranti e pasta di zucchero, senza mai fare un capriccio, brava Silvia! La prossima volta penseremo ad un corso genitori-figli che faccia divertire anche i piccini, magari decorazione di biscotti?

 Be', insomma se volete saperne di più andate sulla nostra fanpage e aprite gli album dei "reportage" li vedrete tutti al lavoro, indaffarati e inzuccherati!

Se volete essere dei nostri...è già prevista una replica per il secondo sabato di giugno. Grazie a tutti.

Anna e Cristina

 

Pubblicità ^_^

Per info e prenotazioni contattare I Saloni delle feste allo 010 8970021 oppure inviare una mail a eventi@salonidellefeste.com.

Recensioni: Satin Ice

Dunque, non è facile commentare quella che secondo la maggior parte delle persone è "LA PASTA DI ZUCCHERO" è quella che usa anche il boss delle torte, che fa delle opere davvero monumentali, ma, diciamo la verità, voi ve la mangereste una di quelle mappazze, quindi gli ingredienti saranno buoni?

Be', la PdZ devo dire, si l'ho trovata fantastica, il gusto è ottimo la maneggiabilità perfetta e stendendola con il mattarello di silicone rimane di una consistenza liscissima.

E' perfetta per le coperture (vista la bontà) ma tiene abbastanza bene anche il modelling, resta il fatto che se dovete realizzare oggetti importanti, l'aggiunta di CMC o di gomma adragante è indispensabile.

 

PREGI: E' disponibile in vari colori, in secchielli da 1kg - 2,5kg - 5 kg . 10kg, ha un prezzo abbordabile (da 10 euro a 7o circa), il gusto, come dicevo è ottimo, altrettanto la conservazione.

potete comprarla on line dal distributore ufficiale per l'italia Caramellandia.

DIFETTI: è introvabile (almeno a Genova) nei negozi, si recupera solo on line, questo significa che bisogna accollarsi anche le spese di spedizione, a parte questo non saprei che aggiungere.

Corsi base a Palazzo Imperiale, a Genova

...per chi non avesse voglia di ingrandire la locandina..Per info e prenotazioni contattare I Saloni delle feste allo 010 8970021 oppure inviare una mail a eventi@salonidellefeste.com.

Per agevolare tutti quelli che trovano scomodo fare il bonifico bancario, c'è la possibilità di passare nella sede dei corsi ai Saloni delle Feste di Palazzo Imperiale (in P.zza Campetto 8a) mercoledì-giovedì e venerdì dalle 15,00 alle 18,00 e pagare in contanti. Mercoledì 9 maggio alle 18,00 inoltre siete tutti invitati per un' aperitivo proprio ai Saloni delle Feste e, se preferite, fare l'iscrizione direttamente lì.

Invece per gli altri, il bonifico va fatto a: Klor sas: IBAN  IT55T010 0501 4030 0000 0014 006 causale: cognome/corso caramelle


Corso Caramelle
Insegnanti: Sweet & Crazy Cake-Pazze per le Torte (Anna Santeramo/Cristina Musso)

Titolo: caramelle
Supporto: dummy

Durante il corso saranno spiegate e messe in atto le tecniche per realizzare la copertura in pasta di zucchero su una torta rotonda (dummy) con doppia copertura a colatura.
Verranno spiegate le techiche di realizzazione di caramelle e lecca lecca con spiegazione della colorazione della pasta di zucchero con colorante in pasta e differenze tra i vari tipi di colorante alimentare.
Modellando con le mani e con gli strumenti per lavorare il fondente verranno spiegate le tecniche di utilizzo dei vari strumenti.

Parte teorica
Breve spiegazione sul tipo di utensili necessari alla decorazione
Differenza fra i dolci anglosassoni decorati e le torte italiane
Buttercream utilizzo ed alternative
Spiegazione teorica sulla preparazione in casa della pasta di zucchero (con ricetta) e copertura di un dolce
Differenze fra la pasta di zucchero e le altre paste per decorazione come la pasta per modellare le figure e la gum paste
Coloranti, tipologie, differenze ed utilizzo.
La ghiaccia reale, preparazione ed utilizzo (decorazione al cornetto)

Parte pratica
Copertura di un dolce in pasta di zucchero
Realizzazione della seconda copertua con colatura
Utilizzo degli strumenti per la lavorazione del fondente e di quelli che si trovano comunemente in cucina

Verranno consegnati ai corsisti
Un attestato di partecipazione
una dispensa con le ricette base ed il passo passo fotografico della realizzazione della torta


Corso Margherite
Insegnanti: Sweet & Crazy Cake-Pazze per le Torte (Anna Santeramo/Cristina Musso)

Titolo: fiori/margherite
Supporto: dummy

Durante il corso saranno spiegate e messe in atto le tecniche per realizzare la copertura in pasta di zucchero, la creazione e l'applicazione di una bordura.
Verranno spiegate le techiche di realizzazione di fiori in due dimensioni, con stampi ad espulsione. Verranno spiegate le tecniche di applicazione sulle parti laterali e superiori della torta, dei fiori (ghiaccia reale e colla edibile)

Parte teorica
Breve spiegazione sul tipo di utensili necessari alla decorazione
Differenza fra i dolci anglosassoni decorati e le torte italiane
Buttercream utilizzo ed alternative
Spiegazione teorica sulla preparazione in casa della pasta di zucchero (con ricetta) e copertura di un dolce
Differenze fra la pasta di zucchero e le altre paste per decorazione come la pasta per modellare le figure e la gum paste
Coloranti, tipologie, differenze ed utilizzo.
La ghiaccia reale, preparazione ed utilizzo (decorazione al cornetto)

Parte pratica
Copertura di un dolce in pasta di zucchero
Realizzazione di fiori con stampi ad espulsione e lavorazione degli stessi su tappetino da fiori
Utilizzo degli strumenti per la lavorazione del fondente e di quelli che si trovano comunemente in cucina

Verranno consegnati ai corsisti
Un attestato di partecipazione
una dispensa con le ricette base ed il passo passo fotografico della realizzazione della torta

PDZ...stiamo lavorando per voi!

Dunque, anche se siamo rimaste un po' indietro causa Cake Away, stiamo proseguendo con i test sulle varie marche di pasta di zucchero, purtroppo non è una cosa tanto veloce, come vedete qui ci sono: SatinaIce/Vanilla, Molino di Rossetto, Funcakes, Graziano (ciccolato platico e pdz) Cove (colorata), non vedete (perchè l'abbiamo presa sciolta a peso) Modecor e Martellato (smart)...insomma la cosa si è fatta impegnativa. Ne proviamo una per volta sia per il modelling che per le coperture, sia per i dummies che per le torte vere, quindi ci vorrà un po', speriamo abbiate pazienza.

Visto che ci "annoiavamo" (avendo "solo" un lavoro ufficiale a tempo pieno e due figli ciascuna)...abbiamo iniziato ad organizzare i corsi (due base più un'intermedio) che vedranno la luce a maggio, quindi le occasioni per i test non mancheranno, seguiteci e vi diremo proprio tutto quel che pensiamo di ognuna delle paste sopracitate...naturalmente è solo la nostra opinione e resta il fatto che ognuno preferirà le qualità di una pasta rispetto a quella di un'altra a seconda della propria sensibilità, a noi interessava solo raccontarvele, poi la scelta sarà solo vostra :-)

Come si chiama, e...a cosa serve?

 

E' inutile che ve lo venga a raccontare...ogni volta che li sento nominare non so mai a che nome corrisponde lo strumento, ho deciso di scrivere questo post proprio per vedere se mi aiuta a memorizzare i nomi, ciò nonostante continuerò a chiamare il Ball Tool strumento a palletta, lo so.
A pensarci bene però, talvolta non è proprio immediato capire a cosa servano, anche dopo averli individuati, proprio ieri sera un'amica mi ha mostrato tutta fiera il set completo che ha ricevuto per Natale dicendomi che non gli era proprio chiarissimo l'uso di tutto, così ho pensato, perchè no scriviamolo. Quindi ecco a voi le "istruzioni per l'uso", spero vi siano utili.

N:B: tra parentesi non troverete la traduzione dall'inglese, bensì come li chiamiamo noi ;-)

Ball tool

(strumento a palletta)

Questo strumento è fondamentale soprattutto  per assottigliare i petali dei fiori di zucchero, indicato soprattutto per la Gum paste che restando più elastica non si strappa, quello piccino è perfetto per fare piccole cavità, come per esempio occhietti che poi si potranno riempire con piccoli pois.

Bone tool

(strumento a palletta storto)

 Questo strumento ha una funzione analoga al precedente, è più piccolo e adatto ai dettagli, molto utilizzato per creare cavità nlle maniche dei pupazzetti per poi inserire le manine, adattissimo per gli occhi.

Cone and Star tool

(strumento stella e cono)

Indicato soprattutto per imprimere tratti e per creare il pistillo dei fiori con 5 petali, io non lo uso praticamente mai, ma non si sa mai nella vita...

Bulbous Cone tool 

(strumento goccia)

Questo serve spessisimo, per incavare forme e dettagli, per ondulare bordi, per fare forellini profondi.

Leaf Shaping tool 

(strumento piatto e a punta)

Con questo potete farci un po' di tutto, ma fondamentalmente serve per lisciare, incavare e reaizzare le venature e i dettagli di foglie e fiori.

Serrated toll 

(strumento dentellato)

Dunque, anche per questo gli usi sono svariati, ma vi dico cosa c'è scritto sulla confezione del mio, se voi siete in grado di capire cosa significa, fatemelo sapere: "ideale per realizzare dettagli di figure complesse (ma in che senso?). Utilizzato anche per lavorare a sbalzo (a sbalzo?) con figure seghettate (he?)"

Shell & Blade toll

(strumento a conchiglia e da taglio)

Utilissimo per tagliare la pasta di zucchero senza danneggiare il tappetino, serve anche per imprimere tratti precisi (la separazione delle dita nelle mani, la scriminatura dei capelli...), quello a conchiglia soprattutto per imprimere venature.

Garret Frill

(strumento per bordi e pizzi)

 Questo è un extra, lo aggiungo perchè è utilissimo per fare quei bordi ondulati che vedete anche nell'esempio, ha un vantaggio non indifferente, avendo più cerchi concentrici, si può decidere la lunghezza del pizzo, è semplice utile e i risultati sono di grande effetto, si può anche evitare di comprarlo se si hanno già un taglia pasta smerlato e diversi tagliapasta concentrici tondi, questo però agevola il lavoro perchè rimane sempre concentrico.

Calendario delle dimostrazioni delle due Pazze per le Torte

Ebbene si, eccoci qui, per chi non le avesse viste sulla fan page queste sono le date delle dimostrazioni gratuite, si svolgeranno nella zona multimedia e nell'area corner, comunque ci troverete sempre in prossimità del corner espositivo, sia sabato che domnica (anche se non stiamo "torteggiando"), giovedì e venerdì purtroppo no, siamo al lavoro ufficiale fino alle 18,00, ma probabilmente anche voi, quindi...;-)

Area Multimedia: 

sabato ore 20,00

domenica ore 11,30

Area Corner:

giovedì ore 20.00

venerdì ore 20.00

sabato alle 16,00

Veniteci a trovare, votateci e soprattutto...fatevi riconoscere!

Pasta di Zucchero: la Regalice

 

Allora, come promesso abbiamo iniziato a provare varie marche di pasta di zucchero, abbiamo provato sia quella bianca sia un colore (il color giada, veramente molto bello). La pasta è molto morbida e modellabile, forse un po' troppo, o meglio perfetta per la copertura, ma non ha abbastanza tenuta per quanto riguarda il modelling. Non essendoci distinzione tra i due tipi di utilizzo, diventa indispensabile l'aggiunta del CMC (in alternativa va bene la gomma adragante, ma ricordate che questa deve riposare, una volta mischiata con la PDZ, 12 ore), la cui proporzione è: 1/2 cucchiaino ogni 250g di pasta di zucchero.

PREGI: esistono davvero tanti colori ed è possibile acquistarla in tagli da 250g, 500g, 1 Kg, 2,5 kg. Si modella benissimo e anche se nel lavorarla se ne lascia un pezzo fuori non diventa dura e non crea una pellicola in superficie (ovviamente è sempre consigliato riporla in sacchetti di plastica mentre se ne usa dell'altra)

Potete comprarla on line (Kika Cake's, Dolci e dolcetti) oppure (a Genova) all'Antica Drogheria di Via Rossini.

DIFETTI: l'unico che abbiamo trovato al momento è che ha un odore leggermente pungente, che non corrisponde comunque al gusto che è delicato se non addirittura neutro, ma Sarachan, chiacchierando, ci ha detto che tende a crepare quando la si usa per la copertura e che tenuta lì per un po' (anche senza aprirla) invecchia e da' peggiori prestazioni. Noi al momento abbiamo solo notato che in una delle confezioni c'era un angolino un po' più secco, ma può essere che ci fosse un microfiorellino in quel punto.

INTERESSANTE: abbiamo scordato di dire che abbiamo comprato anche un bel color cioccolata, che ha proprio il gusto della cioccolata pur non essendo cioccolato plastico, stesse prestazioni degli altri colori.


PROSSIMI TEST: Covapaste, SatinIce, FunCakes. Se ne conoscete altre da provare, segnalatecele, lo faremo volentieri

Impastatrice, planetaria...serve?

La risposta naturalmente è sì, il problema è...ci vuole un mutuo bancario? Devo ipotecare la casa? Se guardate con cupidigia annunci come questo, pensando "è un'affare d'oro, non mi capiterà mai più!"...

be', non vi preoccupate, questa volta la riposta è no, non è vero.

Quando abbiamo iniziato, anche noi ci siamo poste le stesse domande e alla fine siamo riuscite a fare un ottimo affare (circa 1oo Euro) acquistando un'impastatrice ciascuna, con un aspetto decisamente meno affascinante, ma con funzioni analoghe e decisamente sufficienti per tutte le preparazione che abbiamo affrontato finora. Quindi se vi accontentate di un minor apporto estetico e siete disposte ad ospitare un oggetto con questo aspetto, nella vostra cucina...

allora, dovreste riuscire a trovarlo in qualsiasi negozio di elettrodomestici, ormai hanno capito che la follia delle torte dilaga e si sono atrezzati quasi tutti.

Quando, inizialmente, Cristina ha tentato il tutto per tutto lanciandosi in un pandispagna con il suo (buon anima) robot da cucina ha dovuto dirgli addio! Vi sconsigliamo quindi una prova analoga, ne' abbiamo perso già uno.

Il pandispagna, che resta una delle nostre basi preferite, ha bisogno di "lievitare senza lievito" e solo la frusta a massima velocità per almeno 15 minuti, garantisce questo risultato, che aggiungere... serve proprio la planetaria.

Ah, direte voi, ma dov'è il trucco? Perchè con un quinto della spesa mi porto a casa le stesse funzioni? Be', provate a chiederlo ai nostri vicini...dopo dieci minuti di massima velocità sembra di essere a Malpensa, rischiamo di decollare tutti!

S.Valentino contro anti S. Valentino

Ebbene si, siamo noi, Anna & Cristina! Ecco a voi le due anime di Sweet & Crazy Cake. Siete amanti della dolcezza? Avete i cuoricini negli occhi  a S. Valentino? Ecco la Torta di Cristina, coccolatevi.
Ma se in questa giornata pensate solo a trafiggere il vostro ex...ecco la torta che fa per voi (quella di Anna).
Speriamo che le nostre due anime vi divertano e vi diano spunti per le vostre decorazioni, se volete passare il pomeriggio in cucina ecco a voi i due tutorial, comunque la pensiate, auguri!

Pasta di Zucchero, ma come si fa?

Che emozione....^_^

A quanto pare, Marcella e Sasha, sono state tanto pazze da assegnarci una rubrichina su Cakemania un sito bellissimo, per noi pazzi per le torte! Se volete curiosare un po' nei nostri tutorial, be' ci trovate Qui. Speriamo di accontentare tutti, se avete richieste, curiosità e domande...fatevi sotto! :-))

Cake Design, la rivista

 

Abbiamo pensato potesse interessare a qualcuno dei nostri lettori una "recensione" sulla rivista. Be' diciamolo subito, è distribuita pessimamente, a Genova, ma dai commenti del web sembra che sia lo stesso anche altrove, diciamo che arrivati al terzo numero forse avrebbero dovuto accorgersi che la gente la cerca...comunicazione di servizio, ne' sono stati avvistati diversi numeri da Mondadori in Via XX Settembre, alla Coop di Rivarolo (?) e l'edicola all'inizio di Via Roma mi ha detto di riceverne un paio di numeri tutti i mesi, se qualcuno vuol aggiungere segnalazioni è il benvenuto.

In ogni caso: costa 5,90 e crediamo li meriti.

Ce n'è un po' per tutti i gusti, livello facile, medio e difficile; c'è la recensione di un libro, ci sono passo passo e tutorial, personalmente e sottolineo personalmente [anna] trovo un po' eccessivo lo spazio dedicato a Fiorella Balzamo, per quanto le sue spiegazioni siano davvero accurate, ma è una questione di puro gusto. Notevolissimi i tutorial di Molly Coppini, anche se mi innervosisce l'assenza di spiegazione riguardo all'"architettura" delle sue torte...non mi venite a dire che posso mettere un pandispagna in bilico su un'altro con l'aiuto di un singolo stuzzicadenti...ma dai su!!!!

Sul secondo numero c'era un bel reportage relativo all'International Cake Show di Birmigham che difficilmente troverete altrove, perchè vi diciamo tutto ciò? Mondadori ci ha detto che chiamando di mattina e chiedendo della loro responsabile dell'edicola è possibile richiedere gli arretrati.

Be', diciamo che considerati i costi dei libroni, questa rivista ha un suo perchè.